Lentejas

Ingredientes

• •2 cebollas, finamente picadas
• •2 tazas de lentejas secas, seleccionadas y lavadas
• •6 tazas de agua
• •3/4 de taza de chiles Anaheim verdes, sin semillas y picados
• •2 tazas de cebollas rojas, peladas y picadas
• •1/4 de taza de mantequilla especiada
• •1 cucharada de jengibre fresco rallado
• •2 dientes de ajo, pelados y machacados
• •1 cucharada de salsa berbere
• •Pimienta negra recién molida al gusto

Indicaciones

1. 1Hervir las lentejas en agua durante 5 minutos. Escurrir, reservando el líquido.
2. 2En una cacerola de 4 cuartos, saltear los pimientos Anaheim y las cebollas en la mantequilla especiada hasta que las cebollas estén tiernas.
3. 3Agregar las lentejas, 4 tazas del líquido reservado y los ingredientes restantes, y llevar a fuego lento.
4. 4Cocinar, tapado, a fuego bajo durante 35 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.