Atar Allecha (Puré de arvejas verdes especiado)

Ingredientes

• •1/3 taza de cebolla, picada
• •2 dientes de ajo, finamente picados
• •1 cucharada de aceite de maíz
• •1 taza de arvejas verdes partidas; remojadas, cocidas y escurridas
• •1/2 cucharadita de cúrcuma, molida
• •1/2 cucharadita de sal
• •3 cucharaditas de chile verde picante, finamente picado
• •1 taza de agua

Indicaciones

1. 1Remoja los guisantes durante una hora. Cocina por media hora. Escurre. Machaca. Reserva.
2. 2En una sartén seca a fuego moderado bajo, sofríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos. Agrega el aceite y sofríe un minuto más.
3. 3Agrega los guisantes machacados, la cúrcuma, la sal y el chile. Mezcla bien. Agrega el agua y cocina de 3 a 4 minutos más para reducir la mezcla a un puré espeso, verde y bien condimentado.
4. 4Esta pasta se sirve con injera caliente.