Atar Allecha (Purée de Petits Pois Verts Épicés)

Ingrédients

• •1/3 tasse d'oignon, haché
• •2 gousses d'ail, finement hachées
• •1 cuillère à soupe d'huile de maïs
• •1 tasse de pois verts cassés ; trempés, cuits et égouttés
• •1/2 cuillère à café de curcuma, moulu
• •1/2 cuillère à café de sel
• •3 cuillères à café de piment vert fort, finement haché
• •1 tasse d'eau

Itinéraire

1. 1Faire tremper les pois pendant une heure. Cuire pendant 1/2 heure. Égoutter. Écraser. Réserver.
2. 2Dans une poêle sèche à feu modérément doux, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Ajouter l'huile et faire revenir une minute de plus.
3. 3Ajouter les pois écrasés, le curcuma, le sel et le piment. Bien mélanger. Ajouter l'eau et cuire 3 à 4 minutes supplémentaires pour réduire le mélange en une purée épaisse, verte et bien épicée.
4. 4Cette tartinade est servie avec de l'injera chaud.