Bastón de Mandioca (Alimento Básico de Almidón Gabonés)

Ingredientes

• •Varios kilos de tubérculos de yuca
• •Hojas de plátano

Indicaciones

1. 1Remoje los tubérculos de yuca en un estanque o arroyo durante tres días o más.
2. 2Pele los tubérculos y lávelos en una tina grande, cambiando el agua varias veces.
3. 3Use un mortero y una mano de mortero para triturar los tubérculos hasta obtener una pasta espesa y suave.
4. 4Coloque la pasta en hojas de plátano, dóblelas en paquetes y átelos para cerrarlos.
5. 5Haga los paquetes de tamaño uniforme; dos tamaños son comunes en África Central: de 1 a 2 pulgadas de diámetro por 12 pulgadas de longitud, o de cuatro pulgadas de diámetro por 12 pulgadas de longitud.
6. 6Apile los paquetes en una olla grande, agregue suficiente agua para cocinarlos al vapor, cubra bien y hierva durante cuatro a ocho horas. El baton de manioc terminado debe ser muy espeso y sólido, casi con la consistencia de plastilina.
7. 7El baton de manioc se sirve con sopa, guiso o cualquier plato con salsa. El baton de manioc cocido se conservará durante varios días si se mantiene en la envoltura de hoja de plátano en un lugar fresco.
8. 8Nota: las hojas de plátano no deben comerse.