Ensalada de papas caliente

Ingredientes

• •2 ½ libras de papas cocidas (cocidas con cáscara por aproximadamente 1 hora)
• •3 huevos duros
• •8 onzas de tocino en rebanadas gruesas
• •4 onzas de pepinillos con eneldo
• •1/2 taza de caldo de res o de verduras
• •2 cucharadas de vinagre
• •1 cucharada de perejil o cebollín
• •sal y pimienta al gusto

Indicaciones

1. 1Mientras las papas se están cocinando, corte el tocino en tiras de 1/4 de pulgada y saltéelo hasta que toda la grasa se haya cocinado. Los trocitos de tocino deben quedar crujientes. Hierva los huevos durante aproximadamente 8 minutos, pélelos y córtelos en cubitos. Corte los pepinillos de eneldo en cubitos. Pique el perejil. Pele y corte las papas tibias en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Agregue los huevos, los pepinillos, el perejil, la sal, la pimienta y el vinagre. Vierta el caldo caliente y los trocitos de tocino con la grasa encima. Mezcle bien. Pruebe la sal y la pimienta. Sirva de inmediato.