Galleta de mantequilla (galleta navideña)

Ingredientes

• •4 tazas de harina
• •2 cucharaditas de polvo para hornear
• •1 taza de azúcar
• •2 huevos
• •1 cucharadita de extracto de vainilla
• •2 ½ barras de mantequilla sin sal de crema dulce
• •1 cucharadita de agua

Indicaciones

1. 1Mezclar la harina, la levadura y el azúcar, derretir la mantequilla y mezclar con leche tibia. Agregar el huevo y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Cubrir y dejar leudar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño. Desgasificar la masa y colocarla en un molde desmontable de 10 pulgadas engrasado. Dejar leudar una vez más hasta que la masa duplique su tamaño. Derretir la mantequilla en una sartén y agregar el azúcar, dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos o hasta que las almendras se doren; retirar del fuego y agregar la leche. Cocinar por otros 5 minutos. Extender sobre la masa cuando esté tibia. Hornear en un horno precalentado a 375 grados durante aproximadamente 30 minutos. Desmoldar, dejar enfriar y cortar en dos capas. Preparar el pudín, dejarlo enfriar y extenderlo entre las capas. Espolvorear la parte superior con azúcar en polvo. El pastel también se rellena a veces con crema batida en lugar de pudín.