Kentumere (Pescado y Espinacas en Tomates)

Ingredientes

• •1 taza de aceite de palma (sin sustitutos
• •1 taza de cebollas, picadas en trozos grandes
• •1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• •1 taza de tomates
• •1 taza de arenque ahumado
• •4 tazas de espinaca fresca, picada

Indicaciones

1. 1Calienta el aceite en una sartén grande o una olla pesada, luego saltea las cebollas y el pimiento juntos.
2. 2Machaca o muele los tomates e incorpóralos, junto con los ingredientes restantes.
3. 3Cocina a temperatura moderada durante 15 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y se desmenuce fácilmente. Si hay demasiado aceite en la superficie para tu gusto, retira un poco con una cuchara.
4. 4Sirve el kentumere con plátano cocido o arroz.