Garifoto (Guarnición Vegetariana para Guiso)

Ingredientes

• •1 onza de margarina o aceite de palma
• •1 cebolla mediana, picada
• •2 tomates frescos, pelados y picados
• •6 onzas de zanahorias, picadas
• •6 onzas de champiñones, picados
• •6 onzas de pimientos verdes, picados
• •1/2 pinta de caldo de verduras
• •Pimienta picante, al gusto
• •4 onzas de gari—una harina fermentada rallada y tostada de grano grueso, elaborada a partir de yuca y utilizada como alimento básico de manera similar al arroz molido.

Indicaciones

1. 1Cocine la cebolla y los tomates en la margarina o el aceite de palma, revolviendo hasta que estén blandos, en una cacerola antiadherente. Agregue las zanahorias y fría por unos minutos.
2. 2Incorpore el aceite de palma, luego agregue los champiñones, los pimientos verdes, el caldo y el chile picante.
3. 3Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Mezcle el gari en la salsa en puñados, revolviendo constantemente hasta que todo el líquido sea absorbido.
4. 4Sirva caliente con un guiso de verduras o un guiso de pescado.