Garifoto (Accompagnement Végétarien pour Ragoût)

Ingrédients

• •1 once de margarine ou d'huile de palme
• •1 oignon de taille moyenne, haché
• •2 tomates fraîches, pelées et hachées
• •6 onces de carottes, hachées
• •6 onces de champignons, hachés
• •6 onces de poivrons verts, hachés
• •1/2 pinte de bouillon de légumes
• •Piment fort, au goût
• •4 onces de gari — une farine fermentée grossièrement moulue, rôtie et râpée, faite à partir de manioc et utilisée comme aliment de base de manière similaire au riz moulu.

Itinéraire

1. 1Faire cuire l'oignon et les tomates dans la margarine ou l'huile de palme, en remuant jusqu'à obtenir une consistance de purée, dans une casserole antiadhésive. Ajouter les carottes et faire revenir pendant quelques minutes.
2. 2Incorporer l'huile de palme, puis ajouter les champignons, les poivrons verts, le bouillon et le piment.
3. 3Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Incorporer le gari dans la sauce par poignées, en remuant constamment jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
4. 4Servir chaud avec un ragoût de légumes ou un ragoût de poisson.