Gache de Guernsey (Un pastel de frutas tradicional)

Ingredientes

• •1 libra 8 onzas de harina integral o harina blanca común
• •8 onzas de mantequilla de Guernsey
• •2 huevos
• •4 onzas de cáscara de naranja confitada
• •1 libra de pasas sultanas (o grosellas si se prefiere)
• •un cuarto de pinta de leche de Guernsey
• •2 onzas de levadura
• •una pizca de sal
• •2 onzas de azúcar morena oscura

Indicaciones

1. 1Lava la fruta y sécala.
2. 2Calienta la leche.
3. 3Bate la mantequilla con el azúcar, agrega los huevos y mezcla con la harina.
4. 4Agrega un poco de levadura y una pizca de sal.
5. 5Haz una hendidura en la masa y vierte la leche tibia.
6. 6Agrega el resto de la levadura y la fruta, mezclando y amasando la masa.
7. 7Deja reposar en un lugar cálido durante dos horas.
8. 8Amasa de nuevo y engrasa un molde para pastel.
9. 9Vierte la gache y cocina durante una hora en un horno moderado hasta que esté dorada.