Gâche de Guernesey (Un gâteau aux fruits traditionnel)

Ingrédients

• •1 livre 8 onces de farine complète ou de farine blanche ordinaire
• •8 onces de beurre de Guernesey
• •2 œufs
• •4 onces d'écorces d'orange confites
• •1 livre de sultanines (ou de groseilles de Corinthe si vous préférez)
• •un quart de pinte de lait de Guernesey
• •2 onces de levure
• •une pincée de sel
• •2 onces de sucre brun foncé

Itinéraire

1. 1Laver les fruits & les sécher.
2. 2Faire tiédir le lait.
3. 3Travailler le beurre en crème avec le sucre, ajouter les œufs puis mélanger avec la farine.
4. 4Ajouter de la levure & une pincée de sel.
5. 5Faire un puits dans la pâte et verser le lait tiède.
6. 6Ajouter le reste de la levure et les fruits, en mélangeant & en pétrissant la pâte.
7. 7Laisser lever dans une pièce chaude pendant deux heures.
8. 8Pétrir à nouveau et graisser un moule à gâteau.
9. 9Verser la gâche et faire cuire pendant une heure dans un four à température modérée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.