Roti (pan plano)

Ingredientes

• •8 onzas de harina
• •3 cucharaditas de polvo para hornear
• •2 onzas de margarina o ghee (opcional)
• •Engrasado:
• •½ pinta de aceite para cocinar, o 4 onzas de ghee
• •Enharinado:
• •¾ taza de harina

Indicaciones

1. 1Tamizar la harina y el polvo de hornear en un tazón para mezclar. Incorporar la margarina o el ghee si se utiliza.
2. 2Con agua, mezclar hasta obtener una masa suave pero no pegajosa y dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos.
3. 3Cortar en 8 piezas.
4. 4Extender cada pieza finamente sobre una tabla enharinada. Distribuir el aceite de manera uniforme sobre la superficie y espolvorear ligeramente con una pizca de harina.
5. 5Doblar en capas de forma redonda o cuadrada para atrapar el aire.
6. 6Dejar reposar 10 minutos o más si se desea.
7. 7Extender cada pieza finamente y colocar sobre una plancha engrasada y caliente o tawah, un plato plano redondo de 12 pulgadas hecho de hierro fundido.
8. 8Voltear por ambos lados para asegurar una cocción uniforme y pincelar con aceite para evitar que se pegue.
9. 9Retirar del fuego y sacar el aire inmediatamente del roti dando palmadas.
10. 10Doblar y envolver en una toalla o papel encerado.
11. 11Nota: Se puede usar una toalla de algodón limpia en lugar de las manos descubiertas para dar palmadas, y una sartén de hierro fundido es un excelente sustituto del tawah.