Roti (Pain plat)

Ingrédients

• •8 onces de farine
• •3 cuillères à café de levure chimique
• •2 onces de margarine ou de ghee (facultatif)
• •Huilage :
• •½ pinte d'huile de cuisson, ou 4 onces de ghee
• •Farinace :
• •¾ tasse de farine

Itinéraire

1. 1Tamiser la farine et la levure chimique dans un bol à mélanger. Incorporer la margarine ou le ghee si utilisé.
2. 2En utilisant de l'eau, mélanger pour obtenir une pâte souple mais non collante et laisser reposer environ 10 minutes.
3. 3Couper en 8 morceaux.
4. 4Étaler chaque morceau finement sur une planche farinée. Répartir l'huile uniformément sur la surface et saupoudrer légèrement d'une pincée de farine.
5. 5Plier en couches en forme ronde ou carrée de façon à emprisonner l'air.
6. 6Laisser reposer 10 minutes ou plus si désiré.
7. 7Étaler chaque morceau finement et placer sur une plaque chauffée et graissée ou un tawah — un plat plat rond de 12 pouces en fonte.
8. 8Retourner des deux côtés pour assurer une cuisson uniforme, et badigeonner d'huile pour éviter que cela ne colle.
9. 9Retirer du feu et faire immédiatement sortir l'air du roti en le claquant.
10. 10Plier et placer dans un torchon ou du papier sulfurisé.
11. 11Note : Un torchon en coton propre peut être utilisé à la place des mains nues pour claquer, et une poêle en fonte est un excellent substitut au tawah.