Aratikaay a Masala Pulusu (Curry de Plátano Verde con Especias)

Ingredientes

• •3 cucharadas de aceite vegetal
• •1/4 de cucharadita de semillas de mostaza negra
• •8 hojas de curry
• •1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
• •1/4 de cucharadita de cúrcuma
• •4 plátanos verdes
• •1/2 cucharada de concentrado de tamarindo
• •1 cucharadita de semillas de comino
• •4 dientes de ajo
• •1/2 trozo de jengibre de 1 pulgada de largo
• •2 clavos de olor enteros
• •1 cucharadita de arroz

Indicaciones

1. 1Muele hasta obtener una pasta, agregando unas pocas gotas de agua, los siguientes ingredientes: comino, ajo, jengibre, clavos de olor, arroz. Reserva a un lado.
2. 2Los plátanos verdes deben cortarse en trozos más grandes que un bocado (aproximadamente un centímetro y medio de grosor) después de pelar la piel.
3. 3Hierve estos trozos en 3 tazas de agua hasta que estén blandos. Retira del fuego, escurre el agua y reserva a un lado.
4. 4En una sartén honda, calienta el aceite, agrega las semillas de mostaza y cuando las semillas comiencen a saltar, agrega las hojas de curry y la pasta anterior. Fríe a fuego moderado durante un minuto.
5. 5Agrega 1.5 tazas de agua, pasta de tamarindo y los trozos de plátano.
6. 6También agrega chile rojo en polvo, cúrcuma y sal. Deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la salsa se espese.