Aratikaay a Masala Pulusu (Curry de Banane Verte aux Épices)

Ingrédients

• •3 cuillères à soupe d'huile végétale
• •1/4 de cuillère à café de graines de moutarde noire
• •8 feuilles de curry
• •1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
• •1/4 de cuillère à café de curcuma
• •4 bananes vertes
• •1/2 cuillère à soupe de concentré de tamarin
• •1 cuillère à café de graines de cumin
• •4 gousses d'ail
• •1/2 morceau de gingembre de 2,5 cm de longueur
• •2 clous de girofle entiers
• •1 cuillère à café de riz

Itinéraire

1. 1Broyer en pâte, en ajoutant quelques gouttes d'eau, les ingrédients suivants : cumin, ail, gingembre, clous de girofle, riz. Mettre de côté.
2. 2Les bananes crues doivent être coupées en morceaux plus grands qu'une bouchée (environ un centimètre et demi d'épaisseur) après avoir pelé la peau.
3. 3Faire bouillir ces morceaux dans 3 tasses d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu, égoutter l'eau et mettre de côté.
4. 4Dans une poêle profonde, faire chauffer l'huile, ajouter les graines de moutarde et lorsque les graines commencent à éclater, ajouter les feuilles de curry et la pâte ci-dessus. Faire frire à feu modéré pendant une minute.
5. 5Ajouter 1,5 tasse d'eau, la pâte de tamarin et les morceaux de banane.
6. 6Ajouter également la poudre de piment rouge, le curcuma et le sel. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.