Cocido Dublinés

Ingredientes

• •1 libra de tiras de tocino
• •2 libras de salchichas de cerdo, grasa de tocino o aceite
• •2 cebollas grandes en rodajas
• •2 dientes de ajo
• •4 papas grandes en rodajas gruesas
• •2 zanahorias en rodajas gruesas
• •1 ramo grande de hierbas frescas atado con hilo
• •pimienta negra
• •sidra dura (vino de manzana) o jugo de manzana
• •perejil fresco picado para decorar

Indicaciones

1. 1Freír ligeramente el tocino hasta que esté crujiente. Colocar en una olla grande. Dorar la salchicha en un poco de grasa de tocino o aceite vegetal. Retirar y agregar a la olla.
2. 2Ablandar las cebollas en rodajas y los dientes de ajo enteros en la grasa, luego agregar a la olla junto con las papas y las zanahorias.
3. 3Enterrar el ramo de hierbas en el centro de la mezcla. Espolvorear con pimienta.
4. 4Cubrir con sidra. Cocinar 1 hora y media a fuego moderado; no dejar hervir. Decorar con perejil picado.