Coddle Dublinois

Ingrédients

• •1 livre de tranches de bacon
• •2 livres de saucisses de porc, graisse de bacon ou huile
• •2 grands oignons émincés
• •2 gousses d'ail
• •4 grandes pommes de terre coupées en tranches épaisses
• •2 carottes coupées en tranches épaisses
• •1 grand bouquet de fines herbes fraîches attaché avec de la ficelle
• •poivre noir
• •cidre dur (vin de pomme) ou jus de pomme
• •persil frais, haché pour la garniture

Itinéraire

1. 1Faire frire légèrement le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Placer dans une grande casserole. Faire dorer la saucisse dans un peu de graisse de bacon ou d'huile végétale. Retirer et ajouter à la casserole.
2. 2Faire ramollir les oignons émincés et les gousses d'ail entières dans la graisse, puis ajouter à la casserole avec les pommes de terre et les carottes.
3. 3Enfouir le bouquet d'herbes au milieu du mélange. Saupoudrer de poivre.
4. 4Couvrir avec du cidre. Faire cuire 1 heure 30 minutes à feu modéré ; ne pas faire bouillir. Garnir de persil haché.