Pecho de res en salmuera

Ingredientes

• •9 libras de falda de res
• •2 cucharadas de especias para encurtir
• •10 granos de pimienta enteros
• •7 clavos enteros
• •3 hojas de laurel desmenuzadas
• •perejil picado
• •Ate la bolsa. Vuelva a poner la falda en la olla y agregue:
• •2 latas de cerveza (cerveza de verdad, no light)
• •agua fría hasta cubrir
• •bolsa de hierbas aromáticas
• •2 cebollas grandes partidas a la mitad con cáscara
• •5 dientes de ajo con cáscara
• •3 cucharadas de mostaza en polvo
• •1/4 de taza de azúcar morena
• •Salsa de rábano picante y mostaza:
• •1/2 taza de crema agria
• •1 1/2 a 2 cucharaditas de mostaza en polvo
• •1 cucharadita de rábano picante (al gusto)
• •1/4 de cucharadita de sal de cebolla

Indicaciones

1. 1Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 - 2 1/2 horas. Hacer esto el día anterior para que el brisket se mezcle con los sabores durante un día. Guardar el agua y la bolsa de hierbas.
2. 2Siempre mantener el brisket en el líquido de cocción, ese es el secreto de la carne sabrosa. Poner las zanahorias y las papas en ollas más pequeñas y verter el líquido con un cucharón para cocinarlas, poner el repollo cortado en cuartos en la olla con el brisket. Esta carne se conserva una semana en el refrigerador en su líquido.
3. 3Preparar la salsa de mostaza mezclando los ingredientes y servirla como acompañamiento de la carne.