Biscotti (La galleta para mojar)

Ingredientes

• •1/4 taza Avellanas
• •1/2 taza Almendras
• •Ralladura de 1/4 de limón
• •1/4 taza Azúcar
• •1/4 taza Azúcar morena oscura
• •1/4 cdta Extracto de almendra
• •1/2 cdta Extracto de vainilla
• •2 1/2 cda Margarina derretida
• •2 Huevos (o equiv. sustituto de huevo)
• •2 tazas Harina
• •1/2 cdta Bicarbonato de sodio
• •1 1/2 cdta Polvo para hornear
• •1 Clara de huevo

Indicaciones

1. 1El "Bis" significa dos veces y "Cotti" significa cocido --- y nuestra receta para
2. 2estas galletas crujientes y crocantes hace exactamente eso. Son mejores cuando se sumergen
3. 3en café caliente, cacao o leche por unos segundos hasta que se ablanden, luego
4. 4se comen de inmediato.
5. 5Precalentar el horno a 400^. Tostar las nueces hasta que estén doradas, aproximadamente 8 minutos; dejar enfriar.
6. 6Usar la cuchilla de metal en el tazón del procesador de alimentos para picar finamente la ralladura y el azúcar granulada, aproximadamente 60 segundos.
7. 7Agregar el azúcar morena, los extractos, la margarina y los huevos; procesar hasta combinar, aproximadamente 5 segundos.
8. 8Agregar las nueces y los ingredientes secos y pulsar hasta combinar, aproximadamente 12 veces.
9. 9Transferir la masa a una superficie enharinada; enrollar en dos troncos de 30 cm.
10. 10Aplanar los troncos a 6 cm de ancho. Colocar a 8 cm de distancia en bandejas de hornear ligeramente engrasadas.
11. 11Batir ligeramente la clara de huevo y pincelar sobre la superficie de los troncos.
12. 12Hornear 20 minutos hasta que estén firmes y ligeramente dorados. Retirar del horno; reducir la temperatura a 325^.
13. 13Mientras aún estén tibios, cortar los troncos diagonalmente en rebanadas de 1 cm, colocar con el lado cortado hacia abajo en las bandejas.
14. 14Hornear 15 minutos más hasta que estén secos.
15. 15Enfriar en rejillas de alambre.
16. 16Guardar en una bolsa de plástico para alimentos o en una lata por hasta 1 mes.