Focaccia

Ingredientes

• •1 1/2 tazas de harina de pan
• •1 1/2 tazas de harina de uso general sin blanquear
• •2 cucharaditas de sal
• •1 cucharada de azúcar blanca
• •1 sobre (de 0.25 onzas) de levadura instantánea
• •1 1/3 tazas de agua tibia (110 grados F/45 grados C)
• •3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
• •2 cucharadas de romero fresco picado
• •2 cucharadas de queso parmesano rallado

Indicaciones

1. 1En un tazón grande de cerámica, mezcle las harinas y la sal. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina. Espolvoree el azúcar y la levadura en ese hueco. Vierta con cuidado el agua en el hueco. Deje reposar hasta que la levadura comience a actuar, aproximadamente 5 minutos. Vierta 2 cucharadas del aceite en el hueco. Con una cuchara de madera, mezcle la preparación en el centro del tazón. Amplíe gradualmente el círculo de mezcla para incorporar toda la harina de los lados del hueco.
2. 2Coloque sobre una superficie enharinada y amase solo hasta que quede suave. Mantenga la masa blanda. Vierta 1/2 cucharadita del aceite en un tazón limpio. Coloque la masa en el tazón, girándola una vez para aceitar la parte superior. Cubra. Deje leudar hasta que duplique su tamaño, de 30 a 45 minutos.
3. 3Golpee la masa para desgasificarla. Use 1 cucharadita del aceite para engrasar una bandeja para hornear y coloque la masa sobre ella. Presione la masa suavemente hasta alcanzar aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Vierta las 1 1/2 cucharaditas restantes de aceite sobre la parte superior de la masa. Use el extremo del mango de una cuchara de madera para hacer hoyuelos en la masa a intervalos de 1 1/2 pulgada. Espolvoree con el romero y el queso. Coloque en un horno frío en la rejilla central. Coloque un molde plano con agua caliente en la rejilla debajo del pan. Deje leudar hasta que duplique su tamaño, de 20 a 25 minutos.
4. 4Encienda el horno a 375 grados F (190 grados C). Hornee la focaccia durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté dorada por encima. Retire del molde y deje enfriar sobre una rejilla metálica. Sirva caliente.