Focaccia

Ingrédients

• •1 1/2 tasses de farine à pain
• •1 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
• •2 cuillères à café de sel
• •1 cuillère à soupe de sucre blanc
• •1 sachet (0,25 once) de levure instantanée
• •1 1/3 tasses d'eau tiède (110 degrés F/45 degrés C)
• •3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
• •2 cuillères à soupe de romarin frais haché
• •2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Itinéraire

1. 1Dans un grand bol en grès, mélanger les farines et le sel. Faire un puits au centre du mélange de farine. Saupoudrer le sucre et la levure dans ce puits. Verser soigneusement l'eau dans le puits. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure commence à agir, environ 5 minutes. Verser 2 cuillères à soupe de l'huile dans le puits. Avec une cuillère en bois, mélanger la préparation au centre du bol. Élargir progressivement le cercle de mélange pour incorporer toute la farine sur les côtés du puits.
2. 2Déposer sur une surface farinée et pétrir juste jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Garder la pâte souple. Verser 1/2 cuillère à café de l'huile dans un bol propre. Placer la pâte dans le bol en la retournant une fois pour huiler le dessus. Couvrir. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, 30 à 45 minutes.
3. 3Dégazer la pâte. Utiliser 1 cuillère à café de l'huile pour enduire une plaque de cuisson, et placer la pâte sur la plaque. Presser délicatement la pâte jusqu'à environ 1/2 pouce d'épaisseur. Verser les 1 1/2 cuillères à café d'huile restantes sur le dessus de la pâte. Utiliser le manche d'une cuillère en bois pour créer des alvéoles dans la pâte à intervalles de 1 1/2 pouce. Saupoudrer de romarin et de fromage. Placer dans un four froid sur la grille centrale. Placer un plat plat d'eau chaude sur la grille en dessous du pain. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, 20 à 25 minutes.
4. 4Allumer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Faire cuire la focaccia pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille. Servir chaud.