Panqueque de frijol mungo (Nok Du Jun)

Ingredientes

• •2 tazas de frijoles mungo Nok du, remojados durante la noche
• •Una de las siguientes combinaciones:
• •1. 1 lata de ostras, 2 cebolletas, ¼ de taza de kimchi
• •2. ½ taza de kimchi, 1 cebolleta
• •3. ½ taza de cerdo o res, ¼ de taza de kimchi, 1 cebolleta, ¼ de cebolla, ½ cucharadita de jugo de jengibre, 1 cucharadita de salsa de soya, 1 cucharadita de ajo picado,
• •semillas de sésamo, pimienta negra molida
• •Aceite de semillas de sésamo
• •Sal al gusto

Indicaciones

1. 1Limpie los frijoles mungo y déjelos en remojo durante la noche. Escúrralos bien y muélalos en una licuadora. Agregue 1 taza de agua y 1 cucharadita de sal. Puede molerlos tan fino como desee.
2. 2Limpie las ostras y corte la cebolla de verdeo en trozos de 2,5 cm de largo. Pique el kimch'i y exprima ligeramente el agua del kimch'i. En aproximadamente ¼ de taza de kimch'i picado, agregue ¼ de cucharadita de aceite de sésamo. En la pasta de frijoles mungo, agregue los trozos de cebolla de verdeo, el kimch'i y mezcle bien. Cubra la sartén con suficiente aceite y coloque una cucharada de la mezcla a fuego medio-alto. Coloque algunas ostras sobre la mezcla de inmediato y vierta un poco de pasta de frijoles mungo encima para que la superficie quede lo más uniforme posible.
3. 3Pique el kimch'i y exprima ligeramente el agua del kimch'i. En aproximadamente ½ taza de kimch'i picado, agregue ½ cucharadita de aceite de sésamo. Corte las cebollas de verdeo en trozos de 2,5 cm de largo. Mezcle estos ingredientes con la pasta de frijoles mungo. Cubra la sartén con suficiente aceite, coloque una cucharada de la mezcla y cocine a fuego medio-alto hasta que ambos lados se doren ligeramente.
4. 4Corte la carne en tiras delgadas de 5 cm de largo. Agregue salsa de soja, ajo picado, jugo de jengibre, aceite de sésamo, pimienta negra molida y sal, y mezcle bien. Corte la cebolla de verdeo y la cebolla en trozos de 2,5 cm de largo. Pique el kimch'i y exprima ligeramente el agua del kimch'i. En aproximadamente ¼ de taza de kimch'i picado, agregue ¼ de cucharadita de aceite de sésamo. En la pasta de frijoles mungo, agregue la carne, la cebolla, el kimch'i y la cebolla de verdeo. Cubra la sartén con suficiente aceite y coloque una cucharada de la mezcla sobre ella. A fuego medio-alto, cocine hasta que la carne esté completamente cocida.