Kai Lao (Pollo Laosiano)

Ingredientes

• •1 pollo para asar de 3 libras
• •11/2 cucharaditas de sal
• •2 dientes de ajo, triturados
• •1 cucharada de aceite
• •2 cebollas medianas, finamente picadas
• •8 onzas de carne molida
• •1/2 cucharadita de sal
• •1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• •1 chile rojo fresco, finamente picado
• •1 cucharada de hojas de cilantro fresco picado
• •1/2 taza de arroz crudo
• •1 taza de leche de coco espesa
• •2 tazas de leche de coco ligera
• •aceite

Indicaciones

1. 1Lavar y secar bien el pollo, luego frotarlo por dentro y por fuera con sal y la mitad del ajo machacado.
2. 2Calentar el aceite en una sartén, freír el ajo restante y las cebollas con la carne molida. Sazonar con sal, pimienta y chile. Cuando la carne esté bien frita, agregar el cilantro en polvo, el arroz y la leche de coco espesa. Llevar a punto de ebullición suave, luego reducir el fuego, enfriar los champiñones. Picar la cebolla finamente.
3. 3Poner el aceite en una cacerola lo suficientemente grande para contener la cantidad de líquido. Agregar la cebolla y freír suavemente durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregar los champiñones, el cilantro y el comino y continuar revolviendo durante algunos minutos. Agregar sal y pimienta, luego tapar la cacerola, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar durante 10 minutos, levantando la tapa y revolviendo dos o tres veces.
4. 4Agregar agua caliente y cubos de caldo y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Agregar la leche y dejar que llegue a ebullición una vez más, revolviendo ocasionalmente.
5. 5Mezclar la maicena con agua fría y agregar a la sopa después de retirarla del fuego, luego volver al fuego y revolver constantemente hasta que hierva y espese. Servir de inmediato, espolvoreado con hojas de cilantro.