Kai Lao (Poulet Laotien)

Ingrédients

• •1 poulet à rôtir de 3 livres
• •1 1/2 cuillères à café de sel
• •2 gousses d'ail, écrasées
• •1 cuillère à soupe d'huile
• •2 oignons moyens, finement hachés
• •8 onces de viande hachée
• •1/2 cuillère à café de sel
• •1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• •1 piment rouge frais, finement haché
• •1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
• •1/2 tasse de riz non cuit
• •1 tasse de lait de coco épais
• •2 tasses de lait de coco léger
• •huile

Itinéraire

1. 1Laver et bien sécher le poulet, puis le frotter à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et la moitié de l'ail écrasé.
2. 2Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir l'ail restant et les oignons avec la viande hachée. Assaisonner avec du sel, du poivre et du piment. Lorsque la viande est bien revenue, ajouter la poudre de coriandre, le riz et le lait de coco épais. Porter à frémissement, puis réduire le feu, laisser refroidir les champignons. Hacher finement l'oignon.
3. 3Mettre l'huile dans une casserole suffisamment grande pour contenir la quantité de liquide. Ajouter l'oignon et faire revenir doucement pendant 5 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter les champignons, la coriandre et le cumin et continuer à remuer pendant quelques minutes. Ajouter du sel et du poivre, puis couvrir la casserole, réduire le feu au minimum et laisser cuire pendant 10 minutes, en soulevant le couvercle et en remuant deux ou trois fois.
4. 4Ajouter de l'eau chaude et des cubes de bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le lait et le laisser revenir à ébullition, en remuant de temps en temps.
5. 5Mélanger la fécule de maïs avec de l'eau froide et l'ajouter à la soupe après l'avoir retirée du feu, puis remettre sur le feu et remuer constamment jusqu'à ce qu'elle bouille et épaississe. Servir immédiatement, parsemé de feuilles de coriandre.