Hojaldre Millefeuille Príncipe Alberto con Fresas y Crema Batida

Ingredientes

• •Leche 2 tazas
• •Azúcar ½ taza
• •Huevos 4
• •Vaina de vainilla 1
• •Maicena pura 3 ½ cucharadas
• •Mantequilla 1 oz.
• •Crema batida 3/5 taza
• •Fresas 3 cajitas
• •Hojas de hojaldre 2 lbs.

Indicaciones

1. 1Retire los tallos de las fresas, dejando algunos intactos para la presentación final.
2. 2Crema pastelera:
3. 3Lleve 2 tazas de leche, 1 ½ cucharada de azúcar y una vaina de vainilla en rodajas a ebullición en una cacerola a fuego medio.
4. 4Combine 4 yemas de huevo y el resto del azúcar en un tazón mediano y bata hasta obtener un color amarillo pálido.
5. 5Agregue la maicena al tazón y transfiera la mezcla a la cacerola. Retire la vaina de vainilla y revuelva durante 2 minutos.
6. 6Vierta en un tazón para mezclar y agregue la mantequilla en cubos, deje enfriar y revuelva ocasionalmente.
7. 7Para una crema ligera, bata la mezcla y agregue lentamente la crema batida.
8. 8Masa:
9. 9Extienda 3 láminas de masa y deje enfriar en el refrigerador.
10. 10Retire las láminas de masa del refrigerador y colóquelas sobre papel encerado en una bandeja para hornear.
11. 11Cocine a 350 °F durante 35 minutos.
12. 12Al retirar del horno, coloque un plato encima de las láminas de masa para compensar el levantamiento.
13. 13Extienda el glaseado en los lados más lisos y coloque en el horno a 475 °F durante 2 a 3 minutos hasta que estén caramelizados.
14. 14Servicio:
15. 15Coloque una lámina de masa, una capa de crema, una capa de fresas y repita para crear 3 capas.
16. 16Coloque fresas encima de la capa superior de la masa para la presentación.