Millefeuille Pastry Prince Albert aux Fraises et Crème Fouettée

Ingrédients

• •Lait 2 tasses
• •Sucre ½ tasse
• •Œufs 4
• •Gousse de vanille 1
• •Fécule de maïs pure 3 ½ c. à soupe
• •Beurre 30 g
• •Crème fouettée 3/5 tasse
• •Fraises 3 barquettes
• •Feuilles de pâte feuilletée 900 g

Itinéraire

1. 1Retirez les tiges des baies, en laissant quelques-unes intactes pour la présentation finale.
2. 2Crème pâtissière :
3. 3Porter 2 tasses de lait, 1 ½ c. à soupe de sucre et une gousse de vanille tranchée à ébullition dans une casserole à feu moyen.
4. 4Combiner 4 jaunes d'œufs et le reste du sucre dans un bol moyen et fouetter jusqu'à obtenir une couleur jaune pâle.
5. 5Ajouter la fécule de maïs dans le bol et transférer le mélange dans la casserole. Retirer la gousse de vanille et remuer pendant 2 min.
6. 6Verser dans un bol à mélanger et ajouter le beurre en cubes, laisser refroidir et remuer de temps en temps.
7. 7Pour une crème légère, fouetter le mélange et ajouter lentement la crème fouettée.
8. 8Pâte :
9. 9Abaisser 3 feuilles de pâte et laisser refroidir au réfrigérateur.
10. 10Retirer les feuilles de pâte du réfrigérateur et les placer sur du papier ciré sur une plaque de cuisson.
11. 11Cuire à 350 °F pendant 35 minutes.
12. 12Au moment de retirer du four, placer une assiette sur le dessus des feuilles de pâte afin de compenser la levée.
13. 13Étaler le glaçage sur les côtés les plus lisses et mettre au four à 475 ° pendant 2 à 3 minutes jusqu'à caramélisation.
14. 14Service :
15. 15Disposer une feuille de pâte, une couche de crème, une couche de fraises et répéter pour créer 3 couches.
16. 16Placer des baies sur le dessus de la couche supérieure de pâte pour la présentation.