Langoustines à la Provençale, Cuites en Cocotte

Ingrédients

• •Langoustines, décortiquées 3/5 tasse
• •Huile d'olive 2 ½ c. à soupe
• •Carottes ¼ tasse
• •Mesclun ¼ tasse
• •Oignon ¼ tasse
• •Céleri ¼ tasse
• •Tomate 1 coupée en dés
• •Ail 1 gousse
• •Thym 1 brin
• •Feuille de laurier 1
• •Persil plat
• •Fèves de cacao
• •Sel
• •Poivre

Itinéraire

1. 1Coupez les langoustines en petits morceaux.
2. 2Faites sauter les langoustines dans une poêle de taille moyenne avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
3. 3Transférez les langoustines sur un petit plat et gardez-les au chaud.
4. 4Faites chauffer l'ail et les zestes d'orange et de citron dans une casserole à feu moyen pendant environ 8 minutes.
5. 5Ajoutez les carottes, le céleri, l'oignon en dés et les herbes, et faites cuire le mélange en remuant de temps en temps.
6. 6Retirez la feuille de laurier et le brin de thym. Ajoutez du sel et du poivre pour l'assaisonnement.
7. 7Service : Ajoutez la tomate en dés et les cocos au ragoût.
8. 8Versez le ragoût sur et autour des langoustines et servez sur un plat chaud sur un lit de mesclun.