Momos (Dumplings al vapor tibetanos)

Ingredientes

• •-----MASA-----
• •3 t Harina de uso general
• •1 t Agua
• •-----RELLENO DE CARNE-----
• •1 lb Carne molida extra magra
• •1 u Cebolla -- picada
• •1/2 lb Daikon, espinaca o repollo,
• •-picado fino
• •1 u Diente de ajo -- picado
• •1 cda Jengibre fresco -- rallado
• •2 u Cebolla de verdeo -- picada (parte blanca
• •-y verde -- sin raíces)
• •2 cdas Cilantro fresco -- picado
• •Sal

Indicaciones

1. 1Mezcle la harina y el agua; amase y forme una bola.
2. 2Deje reposar cubierto con una toalla húmeda o papel film durante 30 min.
3. 3Lleve una olla grande de agua a ebullición.
4. 4Corte la masa en 12 - 18 pedazos y forme pequeños círculos planos.
5. 5Aplaste juntos todos los ingredientes del relleno.
6. 6Coloque una cucharada de relleno en cada círculo de masa, dóblelo y presione los bordes para sellar.
7. 7Coloque los momos en una vaporera y cocine a vapor a fuego alto durante 30 min.
8. 8Sirva con una salsa de tomate suave, "Tsal", hecha de tomates picados, cilantro, cebollas de verdeo y ajo, y/o salsa Sriracha y/o salsa de soja.
9. 9Receta de Jigme Topgyal, un tibetano.
10. 10En su Tíbet natal, estos se harían con una harina
11. 11molida de cebada tostada llamada "Tsampa". El
12. 12relleno [alternativo] generalmente se hace con pollo
13. 13molido mezclado con cebollas, daikon, jengibre fresco,
14. 14ajo y cilantro. El relleno [vegetariano] contiene
15. 15repollo picado, bok choy, tofu, cebolla de verdeo, jengibre
16. 16y ajo.