Gazpacho Caribeño

Ingredientes

• •3 tomates grandes, 2 picados y 1 en cubitos
• •1 pepino, pelado y picado
• •1 cebolla, picada
• •1 pimiento verde mediano
• •1 chile, de suave a picante
• •2 dientes de ajo, finamente picados
• •2 1/2 tazas de jugo de tomate
• •1 taza de jugo de almejas (opcional)
• •1/4 de taza de jugo de limón
• •1/2 cucharadita de sal
• •3 cucharaditas de vinagre
• •1 cucharadita de aceite de oliva
• •1 cucharadita de pimentón
• •1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• •1/4 de cucharadita de comino molido
• •Un toque de salsa inglesa (opcional)
• •Unas gotas de tabasco
• •2 a 3 hojas de cilantro
• •1 aguacate pequeño (en cubitos)

Indicaciones

1. 1Coloca los tomates en un tazón grande, agrega la cebolla, el ajo, el pepino, el pimiento y el chile.
2. 2Vierte el jugo de limón y el vinagre, mezcla y deja reposar durante 2 horas.
3. 3Vierte el jugo de tomate sobre la mezcla y agrega el jugo de almeja, el aceite de oliva, el pimentón, la sal, la pimienta negra, el comino, la salsa worcestershire y el tabasco.
4. 4Vierte la mezcla en la licuadora y licúa hasta obtener una consistencia suave, refrigera durante 2 horas, agrega jugo de tomate y sirve frío con aguacate en cubos y cilantro como adorno por encima.