Quingombó estofado

Ingredientes

• •1 1/2 libras de quingombó fresco
• •2 cucharaditas de mantequilla
• •1 1/2 tazas de cebolla finamente picada
• •8 tomates maduros de tamaño mediano
• •2 cucharaditas de chiles picantes frescos finamente picados
• •2 cucharaditas de ajo finamente picado
• •2 cucharaditas de sal
• •1/2 cucharadita de pimienta negra

Indicaciones

1. 1En una sartén de 10 pulgadas, derrita la mantequilla a fuego moderado. Agregue las cebollas y revuelva con frecuencia, cocine por 5 minutos.
2. 2Agregue y mezcle los tomates, los chiles y el ajo, y cubra por otros 5 minutos.
3. 3Agregue el quingombó, la sal y la pimienta.
4. 4Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado por 15 a 20 minutos hasta que el quingombó esté tierno.