Estofado de verduras

Ingredientes

• •3 tazas de agua
• •2 tazas de papa cortada en cubos de 2,5 cm
• •1/2 taza de apio
• •1 cucharada de perejil
• •1 cucharadita de sal
• •2 tazas de rodajas de calabacín
• •1 1/4 tazas de lentejas secas
• •1/2 taza de cebolla
• •2 dientes de ajo
• •1 cucharada de caldo de res instantáneo
• •1 cucharadita de comino
• •Gajos de limón

Indicaciones

1. 1Calentar el agua y las lentejas hasta que hiervan en una olla holandesa de 4 cuartos. Reducir el fuego. Tapar y cocinar hasta que las lentejas estén casi tiernas, lo que debe tomar aproximadamente 30 minutos.
2. 2Agregar las papas, el caldo en polvo, la sal y el comino. Tapar y cocinar hasta que las papas estén casi tiernas. Esto debe tomar aproximadamente 20 minutos.
3. 3Agregar el calabacín. Tapar y cocinar el guiso durante 10 a 15 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno.
4. 4Servir con gajos de limón.