Carne Hervida al Estilo Ruso

Ingredientes

• •1 libra de huesos de médula de res
• •2 cuartos de galón de agua
• •1 cebolla, en cubos
• •1 zanahoria, en rodajas
• •2 tallos de apio, con hojas en rodajas
• •1 nabo, pelado, en cubos
• •8 granos de pimienta, enteros
• •2 hojas de laurel
• •4 cucharadas de perejil, fresco, picado
• •4 cucharadas de eneldo, fresco, picado
• •3 cucharadas de asado de cadera de res, sin hueso
• •1 1/2 cucharaditas de sal
• •2 dientes de ajo, picados

Indicaciones

1. 1Coloca los granos de pimienta, las hojas de laurel, el perejil y el eneldo en una bolsa de tela pequeña. Ata la bolsa para cerrarla.
2. 2Pon agua, huesos de tuétano, la bolsa de especias, las verduras y la sal en una olla grande. Lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma a medida que se forme. Cocina durante 10 minutos en ebullición.
3. 3Agrega el asado de res, hierve durante 3 minutos, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 3 horas y media. Asegúrate de retirar la espuma ocasionalmente.
4. 4Retira del fuego, saca el asado de la olla y córtalo en rodajas para servir.