Viande Bouillie à la Russe

Ingrédients

• •1 livre d'os à moelle de bœuf
• •2 litres d'eau
• •1 oignon, coupé en cubes
• •1 carotte, tranchée
• •2 branches de céleri, avec les feuilles tranchées
• •1 navet, pelé, coupé en cubes
• •8 grains de poivre, entiers
• •2 feuilles de laurier
• •4 cuillères à soupe de persil, frais, haché
• •4 cuillères à soupe d'aneth, frais, haché
• •3 cuillères à soupe de rôti de croupe de bœuf, désossé
• •1 1/2 cuillères à café de sel
• •2 gousses d'ail, hachées

Itinéraire

1. 1Placez les grains de poivre, les feuilles de laurier, le persil et l'aneth dans un petit sachet en tissu. Fermez le sachet en le nouant.
2. 2Mettez l'eau, les os à moelle, le sachet d'épices, les légumes et le sel dans une grande casserole. Portez à ébullition à feu vif, écumez au fur et à mesure. Faites cuire pendant 10 minutes à ébullition.
3. 3Ajoutez le rôti de bœuf, faites bouillir pendant 3 minutes, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 3 heures et demie. Veillez à écumer de temps en temps.
4. 4Retirez du feu, sortez le rôti de la casserole, tranchez-le pour le service.