Borsch (Sopa de Repollo)

Ingredientes

• •400 gramos de carne de res, con o sin huesos
• •700 gramos de betabeles rojos
• •200 gramos de repollo
• •200 gramos de papas
• •100 gramos de zanahorias
• •100 gramos de cebollas
• •50 gramos de pasta de tomate o 2 tomates
• •vinagre - 1 cucharadita
• •sal y pimienta al gusto
• •5 gramos de ajo rallado
• •perejil, eneldo y cebolletas

Indicaciones

1. 1Preparación del caldo de carne: Coloque la carne de res en una olla grande y cubra con 3 litros de agua fría. Lleve a ebullición; reduzca el fuego. Retire la grasa y la espuma de la superficie del caldo con una cuchara. Agregue una cebolla. Cocine a fuego bajo durante 1-2 horas.
2. 2Cocción a fuego lento de los betabeles: Derrita 1 cucharada de margarina en una olla. Corte los betabeles en palitos finos y agréguelos a la olla. Agregue pasta de tomate o tomates en rodajas. Cocine a fuego lento durante 1 hora. Si no hay suficiente líquido, agregue un poco de caldo. Agregue vinagre.
3. 3Salteado de verduras en sartén: Derrita 1 cucharada de margarina en una sartén. Agregue las cebollas picadas y las zanahorias cortadas en palitos finos. Tape y saltee durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. 4Caliente el caldo hasta que hierva. Agregue el repollo picado y las papas cortadas en bastones. Cocine durante 5 minutos. Agregue sal y cocine otros 10 minutos. Agregue los betabeles cocidos a fuego lento. Cocine otros 5 minutos. Agregue sal y pimienta negra.