Bortsch (Soupe au chou)

Ingrédients

• •400 grammes de bœuf, avec ou sans os
• •700 grammes de betteraves rouges
• •200 grammes de chou
• •200 grammes de pommes de terre
• •100 grammes de carottes
• •100 grammes d'oignons
• •50 grammes de pâte de tomate ou 2 tomates
• •vinaigre - 1 cuillère à café
• •sel et poivre selon le goût
• •5 grammes d'ail râpé
• •persil, aneth et oignons nouveaux

Itinéraire

1. 1Préparation du bouillon de viande : Mettre le bœuf dans une grande casserole et couvrir avec 3 litres d'eau froide. Porter à ébullition ; réduire le feu. Retirer la graisse et l'écume de la surface du bouillon avec une cuillère. Ajouter un oignon. Cuire à feu doux pendant 1 à 2 heures.
2. 2Mijotage des betteraves rouges : Faire fondre 1 cuillère à soupe de margarine dans une casserole. Couper les betteraves rouges en fins bâtonnets et les ajouter dans la casserole. Ajouter de la pâte de tomates ou des tomates en tranches. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Si il ne reste pas assez de liquide, ajouter un peu de bouillon. Ajouter du vinaigre.
3. 3Sauté de légumes à la poêle : Faire fondre 1 cuillère à soupe de margarine dans une poêle. Ajouter les oignons hachés et les carottes coupées en fins bâtonnets. Couvrir et faire sauter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
4. 4Porter le bouillon à ébullition. Ajouter le chou haché et les pommes de terre coupées en bâtonnets. Cuire pendant 5 minutes. Ajouter du sel et cuire encore 10 minutes. Ajouter les betteraves rouges mijotées. Cuire encore 5 minutes. Ajouter du sel et du poivre noir.