Kharoof Mahshi - Cabrito Asado Relleno

Ingredientes

• •1 cabrito o cordero lechal de 15 libras
• •4 tazas de arroz cocido
• •2 tazas de pistachos picados
• •1/2 taza de almendras picadas
• •1 1/2 tazas de pasas sultanas
• •1 taza de ghee o mantequilla
• •2 tazas de cebollas en rodajas
• •3 1/2 cucharaditas de sal
• •2 cucharadas de cilantro
• •1/2 cucharadita de pimienta molida gruesa
• •1 cucharadita de jengibre confitado molido

Indicaciones

1. 1Pida al carnicero que prepare el cabrito para asarlo. Enjuague por dentro y por fuera. Seque con un paño.
2. 2Frote la canal por dentro y por fuera con una mezcla de 1/2 taza de las cebollas y los condimentos.
3. 3Mezcle el arroz con las nueces, las pasas, 1 1/2 tazas de cebolla, y rellene el animal. Cosa la abertura.
4. 4Coloque el cabrito relleno en un molde grande. Vierta la grasa derretida sobre él y áselo en un horno lento hasta que la carne esté muy tierna y el exterior bien dorado.
5. 5Rocíe frecuentemente con los jugos del molde. O bien, áselo al aire libre en un asador giratorio sobre carbón para obtener el mejor sabor.