Zeughauskeller — Ensalada de papa

Ingredientes

• •1 taza de caldo de res
• •1 taza de caldo de pollo
• •3 ¾ libras de papas harinosas
• •1/2 onza de perejil fresco
• •Cebolla pequeña
• •1/2 taza de aderezo para ensalada * ver instrucciones

Indicaciones

1. 1Aderezo para ensalada:
2. 2Aproximadamente 1/2 taza de mayonesa de buena calidad, mezclada al gusto con una mostaza amarilla fuerte en lugar de una marrón.
3. 3Pelar y cortar las papas.
4. 4Cocinar hasta que estén casi listas, luego escurrir, tratando de conservar el almidón.
5. 5Verter caldo hirviendo sobre las papas para extraer el almidón y unir las papas entre sí. Dejar reposar 45 minutos para que absorban.
6. 6Picar el perejil y las cebollas a mano. Agregar a las papas y mezclar; dejar reposar en la mezcla caliente para añadir sabor.
7. 7Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar.
8. 8Servir.