Zeughauskeller — Salade de pommes de terre

Ingrédients

• •1 tasse de bouillon de bœuf
• •1 tasse de bouillon de poulet
• •3 ¾ livres de pommes de terre farineuses
• •1/2 once de persil frais
• •Petit oignon
• •1/2 tasse de vinaigrette * voir les instructions

Itinéraire

1. 1Vinaigrette pour la salade :
2. 2Environ 1/2 tasse de bonne mayonnaise, mélangée selon le goût avec une moutarde jaune forte plutôt que brune.
3. 3Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
4. 4Cuire jusqu'à presque prêt, puis égoutter en essayant de conserver l'amidon.
5. 5Verser du bouillon bouillant sur les pommes de terre pour faire ressortir l'amidon et lier les pommes de terre entre elles. Laisser reposer 45 minutes pour absorber.
6. 6Hacher le persil et les oignons à la main. Ajouter aux pommes de terre, mélanger ; laisser reposer dans le mélange chaud pour développer la saveur.
7. 7Verser la vinaigrette sur la salade : mélanger.
8. 8Servir.