Spatzli — Fideos de huevo

Ingredientes

• •3 tazas de harina, sin blanquear
• •1 cucharadita de sal
• •1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
• •4 huevos; grandes, batidos
• •1/2 taza (o más) de agua
• •1/4 taza de mantequilla

Indicaciones

1. 1Tamizar la harina, la sal y la nuez moscada juntas en un tazón.
2. 2Verter los huevos y 1/4 de taza de agua en el centro de la mezcla de harina, batir con una cuchara de madera. Agregar suficiente agua para que la masa quede ligeramente pegajosa, pero manteniéndola elástica y firme.
3. 3Usando una máquina para spätzle o un colador con agujeros medianos, presionar los fideos en una olla grande llena de agua hirviendo con sal.
4. 4Cocinar los fideos en el agua aproximadamente 5 minutos o hasta que suban a la superficie.
5. 5Retirar los fideos y escurrir sobre toallas de papel.
6. 6Dorar los fideos en mantequilla derretida a fuego lento y servir con un plato principal. O bien, no se moleste en dorarlos y sírvelos en/con sopa o con guiso.