Spatzli — Nouilles aux œufs

Ingrédients

• •3 tasses de farine, non blanchie
• •1 cuillère à café de sel
• •1/4 cuillère à café de noix de muscade (facultatif)
• •4 œufs ; grands, battus
• •1/2 tasse (ou plus) d'eau
• •1/4 tasse de beurre

Itinéraire

1. 1Tamiser la farine, le sel et la noix de muscade ensemble dans un bol.
2. 2Verser les œufs et 1/4 de tasse d'eau au milieu du mélange de farine, battre avec une cuillère en bois. Ajouter suffisamment d'eau pour rendre la pâte légèrement collante, tout en la gardant élastique et ferme.
3. 3À l'aide d'une machine à spätzle ou d'une passoire à trous moyens, presser les nouilles dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée.
4. 4Faire cuire les nouilles dans l'eau environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
5. 5Retirer les nouilles et les égoutter sur du papier absorbant.
6. 6Faire dorer les nouilles dans du beurre fondu à feu doux, et servir avec un plat principal. Ou bien, ne pas les faire dorer, et les servir dans/avec une soupe, ou avec un ragoût.