(Repollo Estofado)

Ingredientes

• •1/2 taza de cebollas de Bermuda, moradas, finamente picadas
• •1 cucharadita de sal
• •1/4 cucharadita de chile rojo triturado en
• •2 onzas de aceite o margarina
• •2 libras de repollo, cortado en trozos de 2,5 cm
• •1 taza de caldo de res, o
• •1 taza de agua y
• •1 cubo de caldo

Indicaciones

1. 1Saltee las cebollas, la sal, el chile rojo triturado y el aceite o la margarina hasta que estos ingredientes estén blandos pero sin dorarse.
2. 2Agregue dos libras de repollo, cortado en gajos de 2,5 centímetros. Saltee ligeramente hasta que el repollo comience a perder su textura crujiente.
3. 3Agregue el caldo de res, o el agua y el cubo de caldo, y corrija el sazón a su gusto.
4. 4Cocine a fuego lento durante 5 minutos
5. 5Sirva en un tazón de 2 cuartos de galón