Adana Kebabi

Ingredientes

• •1 libra de paleta de cordero, molida con una pequeña cantidad de grasa de cordero
• •3 cebollas, picadas finamente (yo uso mi procesador de alimentos)
• •1/2 taza de perejil fresco picado
• •3 dientes de ajo, picados finamente
• •1 cucharadita de pimienta negra
• •1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
• •1 cucharadita de sal
• •Aceite para untar en los kebabs al asar
• •Guarnición
• •4 tomates, cortados por la mitad
• •6 pimientos verdes largos
• •5 cucharadas de mantequilla derretida
• •4 pides

Indicaciones

1. 1Combina todos los ingredientes para los kebabs y amasa durante 10 minutos.
2. 2Divide la mezcla de carne en 4 piezas con forma de salchicha. Moldea cada pieza en un pincho largo y plano. Humedece ligeramente las manos y aprieta suavemente la carne en los pinchos, dejando ligeras marcas de los dedos.
3. 3Asa las verduras sobre fuego de carbón caliente y mantenlas calientes.
4. 4Tuesta los pides ligeramente y córtalos en cubos. Prepara los platos y mantenlos calientes.
5. 5Unta los kebabs con mantequilla derretida y ásalos 2 minutos de cada lado.
6. 6Cuando estén cocidos, rocía un poco de mantequilla derretida sobre los cubos de pide, retira los kebabs de los pinchos y colócalos encima de los cubos.
7. 7Coloca las verduras asadas sobre los kebabs y rocía el resto de la mantequilla sobre todo.
8. 8Sirve caliente.
9. 9Generalmente se sirve como acompañamiento una mezcla de cebolla finamente rebanada y polvo de sumac. El sumac se puede encontrar en algunas tiendas gourmet y de productos del Medio Oriente.