Kebabi de Urfa

Ingredientes

• •2 1/2 libras de cordero molido magro
• •6 pides de aproximadamente 250 gr. cada uno (el pide es un pan plano ligeramente fermentado)
• •5 cucharadas de mantequilla
• •1 taza de caldo de carne
• •2 cebollas ralladas
• •1 cucharada de aceite de oliva
• •2 tomates pelados y picados
• •2 manojos de perejil picado
• •1 1/2 cucharadita de pimienta negra
• •1 cucharadita de pimienta roja
• •2 cucharaditas de sal

Indicaciones

1. 1Coloque la carne molida en un tazón.
2. 2Agregue las cebollas, los tomates, tres cuartos del perejil, el aceite de oliva, el pimiento rojo, la pimienta negra y la sal. Amase durante aproximadamente 15 minutos, mezclando bien.
3. 3Forme albóndigas con forma de salchicha y colóquelas en brochetas planas.
4. 4Coloque las brochetas a 5 cm por encima de un fuego de carbón moderado y áselas hasta que estén doradas. Mientras tanto, derrita la mantequilla.
5. 5Corte los pides en cuartos y úntelos con la mantequilla derretida.
6. 6Tueste en la parrilla.
7. 7Cuando los pides estén tostados, colóquelos en los platos, córtelos en cubos y vierta caldo caliente por encima.
8. 8Coloque las albóndigas sobre los pides después de que el caldo de carne haya sido absorbido.
9. 9Cubra con perejil picado y sirva caliente.