Kebab d'Urfa

Ingrédients

• •2 1/2 livres de viande d'agneau hachée maigre
• •6 pides d'environ 250 gr. chacun (le pide est un pain plat légèrement levé)
• •5 cuillères à soupe de beurre
• •1 tasse de bouillon de viande
• •2 oignons, râpés
• •1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• •2 tomates, pelées et hachées finement
• •2 bouquets de persil, haché
• •1 1/2 c. à café de poivre noir
• •1 c. à café de poivre rouge
• •2 c. à café de sel

Itinéraire

1. 1Placer la viande hachée dans un bol.
2. 2Ajouter les oignons, les tomates, les trois quarts du persil, l'huile d'olive, le poivre rouge, le poivre noir et le sel. Pétrir pendant environ 15 minutes en mélangeant bien.
3. 3Former des boulettes de viande en forme de saucisse et les placer sur des brochettes plates.
4. 4Placer les brochettes à 5 cm au-dessus d'un feu de charbon modéré et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Entre-temps, faire fondre le beurre.
5. 5Couper les pides en quartiers et les enduire de beurre fondu.
6. 6Faire griller sur le gril.
7. 7Lorsque les pides sont grillés, les placer dans des assiettes, les couper en dés et verser du bouillon chaud par-dessus.
8. 8Placer les boulettes de viande sur les pides après que le bouillon de viande a été absorbé.
9. 9Garnir de persil haché et servir chaud.