Bubble and Squeak

Ingredientes

• •2 tazas de puré de papas sobrante
• •2 tazas de verduras cocidas sobrantes (como zanahorias, arvejas y coles de Bruselas)
• •1 cebolla, finamente picada
• •2 dientes de ajo, finamente picados
• •2 cucharadas de aceite de oliva
• •Sal y pimienta al gusto

Indicaciones

1. 1En un tazón grande, combina el puré de papas y las verduras cocidas. Mézclalos con un tenedor hasta que estén bien integrados.
2. 2En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo finamente picado y sofríe durante 5 minutos, o hasta que estén suaves.
3. 3Agrega la mezcla de papas y verduras a la sartén y extiéndela en una capa uniforme.
4. 4Fríe la mezcla durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente en la parte inferior.
5. 5Usa una espátula para voltear la mezcla y cocina por 10 a 15 minutos adicionales del otro lado, hasta que esté crujiente y dorada.
6. 6Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.