(Frijoles negros venezolanos con arroz)

Ingredientes

• •1 cebolla mediana, picada
• •1 tallo de apio, cortado en cubos
• •1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubos
• •1 taza de arroz blanco de grano largo, enjuagado y escurrido
• •14 onzas de caldo
• •1 cucharadita de cúrcuma
• •1 cucharadita de orégano
• •1 cucharadita de sal
• •1 taza de sustituto de huevo líquido, revuelto
• •15 onzas de frijoles negros enlatados, calentados
• •1 cucharadita de chile rojo triturado
• •Gajos de limón y Tabasco al gusto

Indicaciones

1. 1Saltear la cebolla de 2 a 3 minutos; agregar el apio, el pimiento y el arroz. Cocinar revolviendo hasta que el arroz se torne pálido, de 2 a 3 minutos. Reducir el fuego a bajo.
2. 2Agregar el caldo, la cúrcuma, el orégano y la sal. Tapar y cocinar hasta que el arroz esté tierno y todo el líquido sea absorbido, de 15 a 20 minutos. Retirar del fuego y esponjar con un tenedor. Escurrir los frijoles negros calientes y mezclar con el arroz.
3. 3Cubrir con huevos revueltos y espolvorear con hojuelas de chile rojo triturado. Servir con gajos de limón y Tabasco.