(Pimientos venezolanos con camarones)

Ingredientes

• •3 libras de camarones
• •3 tazas de aceite de oliva español
• •4 pimientos rojos grandes, sin semillas y cortados en tiras finas en juliana
• •8 dientes de ajo, pelados y cortados en trozos de 1/4 de pulgada
• •1 chile, sin semillas y picado finamente
• •1 barra de pan francés, cortada en rebanadas de 1 pulgada de grosor
• •1 paquete de queso Feta

Indicaciones

1. 1Haga un corte en la parte trasera de los camarones con un cuchillo afilado. Retire la vena, pero no pele los camarones. Resérvelos.
2. 2Combine 2 tazas de aceite de oliva y las tiras de pimiento rojo en una sartén honda y pesada o en una sartén para saltear. Caliente lentamente.
3. 3Cocine muy suavemente hasta que los pimientos estén extremadamente tiernos pero sin dorarse en absoluto. (El aceite tomará un hermoso color rosado.) Reserve los pimientos.
4. 4Vierta el aceite restante en otra sartén con los trozos de ajo. Cocine el ajo lentamente durante 4 a 5 minutos, hasta que esté tierno y dorado. Retire el ajo con un colador o una cuchara ranurada y agréguelo a los pimientos.
5. 5Caliente el aceite con ajo hasta que ondule. Agregue el chile picado y los camarones. Saltee, moviendo los camarones en el aceite, hasta que se pongan rosados y estén justo en su punto.
6. 6Para servir, coloque los pimientos y su aceite en una fuente para servir. Rodee con los camarones. Sirva con pan.
7. 7Cada comensal remoja rebanadas de pan en el aceite y las cubre con pimientos y ajo. Se puede comer con queso feta y los camarones se colocan encima.