Arepas Rellenas con Guiso de Carne

Ingredientes

• •1 masa básica para arepas
• •2 cucharadas de aceite
• •1/2 libra de carne de cerdo molida
• •1 cebolla mediana, picada
• •1 diente de ajo, finamente picado
• •1 chile verde pequeño, picado
• •2 tomates grandes, pelados, sin semillas y picados
• •1/2 cucharadita de achiote en polvo
• •1/2 cucharadita de comino molido
• •1/4 cucharadita de hojas de tomillo
• •1/4 cucharadita de pimienta negra
• •1 cucharadita de sal
• •8 aceitunas rellenas de pimiento, en rodajas
• •1 cucharada de alcaparras

Indicaciones

1. 1Calienta el aceite en una sartén pesada a fuego medio, agrega la carne, las cebollas, el ajo, los chiles verdes, los tomates, el achiote, el comino, el tomillo, la pimienta negra y la sal, y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos, o hasta que los tomates hayan formado una salsa espesa. Incorpora las aceitunas y las alcaparras.
2. 2Prepara una masa básica de arepas, dales forma de discos de 3 pulgadas (3/4 de pulgada de grosor) y cocínalas. Cuando estén listas, córtalas por la mitad, rellénalas con la salsa de carne y sirve caliente.