ZIMBABWE GREENS

Ingredientes

• •1 manojo Hojas de berza, lavadas
• •1 taza Agua
• •1 grande Tomate, sin centro, picado
• •5 Cebolletas, en rodajas (parte
• •-verde y blanca)
• •3 cucharadas Mantequilla de maní natural y suave
• •Sal al gusto

Indicaciones

1. 1Las verduras de hoja verde utilizadas en su tierra natal no están disponibles aquí, pero Reneth Mano encuentra que los berros o las hojas de col son un excelente sustituto.
2. 2Corte las verduras en tiras finas, desechando los tallos duros. Colóquelas en una cacerola con el agua. Lleve a ebullición y cocine, revolviendo ocasionalmente, justo hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes (no las cocine demasiado). Escurra las verduras, reservando el líquido. Regrese las verduras a fuego medio; agregue el tomate y las cebollas. Caliente bien, revolviendo con frecuencia.
3. 3Diluya la mantequilla de maní con 3/4 de taza del líquido de cocción reservado, luego agréguela a las verduras. Caliente, revolviendo constantemente, hasta que las verduras tengan una consistencia cremosa, agregando más líquido reservado si la mezcla parece demasiado espesa. Pruebe y agregue sal si es necesario.
4. 4Rinde 4 porciones.
5. 5POR PORCIÓN: 110 calorías, 6 g de proteína, 9 g de carbohidratos, 6 g de grasa (1 g saturada), 0 mg de colesterol, 85 mg de sodio, 4 g de fibra.