VERTS DU ZIMBABWE

Ingrédients

• •1 botte Feuilles de chou cavalier, lavées
• •1 tasse Eau
• •1 grande Tomate, épépinée, hachée
• •5 Oignons verts, émincés (parties
• •verte et blanche)
• •3 c. à soupe Beurre de cacahuète naturel lisse
• •Sel au goût

Itinéraire

1. 1Les légumes verts utilisés dans son pays natal ne sont pas disponibles ici, mais Reneth Mano trouve que les choux cavaliers constituent un excellent substitut.
2. 2Émincer finement les légumes verts en retirant les tiges coriaces. Les placer dans une casserole avec l'eau. Porter à ébullition et faire cuire, en remuant de temps en temps, juste jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants (ne pas trop cuire). Égoutter les légumes en réservant le liquide de cuisson. Remettre les légumes sur feu moyen ; ajouter la tomate et les oignons. Faire chauffer en remuant fréquemment.
3. 3Diluer le beurre de cacahuètes avec 3/4 de tasse du liquide de cuisson réservé, puis ajouter aux légumes. Faire chauffer en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes aient une consistance crémeuse, en ajoutant davantage de liquide réservé si le mélange semble trop épais. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.
4. 4Pour 4 personnes.
5. 5PAR PORTION : 110 calories, 6 g de protéines, 9 g de glucides, 6 g de lipides (1 g de saturés), 0 mg de cholestérol, 85 mg de sodium, 4 g de fibres.